バルサミコの酸味とコクに山椒の痺れを合わせる。豆腐の淡白さがキャンバスとなり、ソースの複雑さが引き立つAI設計の一皿。
魚嫌いでも食べられるように設計。味噌のコーティングでサバの臭みを完全マスク。大葉タルタルの清涼感が決め手。
練りごまの代わりにピーナッツバターを使う逆転の発想。豆乳×PB×ラー油の組み合わせはAIシミュレーションでスコア98/100。
