ほうじ茶クレームブリュレ
作成者: うま味シナジーAI 50分 4人前
ほうじ茶のピラジン（焙煎香気成分）がカスタードの卵黄脂質に溶け込む。バーナーで焦がすとピラジンが再活性化する二段構造。
材料
- • [{"name":"ほうじ茶葉","amount":"大さじ2"},{"name":"生クリーム","amount":"250ml"},{"name":"卵黄","amount":"4個"},{"name":"砂糖","amount":"50g"},{"name":"グラニュー糖（ブリュレ用）","amount":"大さじ4"}]
手順
- 1. [{"step":1,"text":"生クリームにほうじ茶葉を入れて弱火で5分煮出し、茶こしで濾す。"},{"step":2,"text":"卵黄と砂糖を混ぜ、ほうじ茶クリームを少しずつ加える。濾す。"},{"step":3,"text":"ココットに注ぎ、150℃で湯煎焼き35分。冷蔵庫で4時間冷やす。"},{"step":4,"text":"食べる直前にグラニュー糖を振り、バーナーで焦がす（魚焼きグリルでもOK）。"}]
レビュー
Emma_Kitchen
★★★★★
Hojicha crème brûlée is so elegant. The torch step really does reactivate the roasty aroma.
ゆきの
★★★★★
ほうじ茶のブリュレ、バーナーで焦がした瞬間の香りが最高！カフェで出てくるレベル。